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“淄博烧烤”爆火后，当地政府快速策划了一整套行动，推波助澜。比如，宣布将于“五一”前后举办淄博烧烤节；发放烧烤消费券；安排相应的公交线路、“周末烧烤专列”“烧烤志愿者”，推出电子版的“烧烤地图”可查询每个区县的烧烤店等。

美团4月14日数据显示，淄博火车票搜索增幅位居全国第一，五一假期首日“北京南－淄博”火车票开售1分钟即售罄。另外，淄博市商务局数据显示，自2023年3月份以来，全市1288家烧烤经营业户日均接待13.58万人次，有些小店一天的营业额就达到十五六万元。截至4月10日，淄博五一住宿预订量较2019年上涨800%，增幅位居山东第一。看起来，淄博烧烤的热度还会持续一阵。

不过，淄博烧烤的热度到底还能持续多久，还有待观察。烧烤、夜宵本来是每一个城市都有的，人们为了一顿烧烤而长途旅行，展现了对烟火气的向往，而这些本来可以很好地在本地得到满足，成为当地发展经济、丰富民众生活的一部分。反过来说，某种程度上，这也预示着淄博后续维持热度的困难。

移动互联网时代，短视频、社交媒体与经济发展、消费热点的关系越来越密切。近几年来，重庆吸引了全国各地游客前来打卡，成为名副其实的旅游网红城市。最初，重庆也是通过微博、抖音、快手等社交平台逐渐火起来的。

应该看到的是，重庆的旅游禀赋本来就很强，有很多不可复制的人文和自然景观。重庆有所谓的8D城市构架，比如，号称现实版千与千寻的洪崖洞，就是在最繁华的市区，依山而建的一座造型独特的建筑，相当于在一个小城堡中再造一个古镇。离洪崖洞不远，有高楼观景台可以俯瞰整个城市灯火。重庆也有自己独特的美食——火锅。重庆菜以麻辣闻名，川菜在全国的普及相当于重庆菜的推广。重庆还有歌乐山红色旅游景点，有武隆天坑地缝，是《满城尽带黄金甲》《变形金刚》等电影的取景地。作为大城市，重庆的酒店、消费的规模、多样性，都是大大超过淄博的，所以，能很好地接纳、消化旅游带来的消费，并再生出新的卖点。这几年伴随旅游变热，重庆还在不断产生新的网红点，比如，穿楼的地铁、全世界最大的涂鸦艺术作品群。这都是作为旅游目的地的不断再生、可持续发展能力的一个证明。

相比之下，淄博的热点就显得非常单一。烧烤是一种很容易复制的美食，本身也缺乏文化底蕴。重庆可以说自己本地的火锅最正宗，但烧烤却并无正宗一说。而且，旅游景点可以玩一整天、玩一周，但没人一整天乃至一周顿顿吃烧烤。

或许正因为看到这一点，淄博也在以烧烤为引流点，希望带动博山酥锅、豆腐箱、卤汁羊肉、周村煮锅等当地美食。此外，淄博还从承接客流量的角度，推出了景区门票减免，凭高铁票免票游览、五条“旅游+烧烤”的一日游专线，希望把人流引到周村古商城、博山开元溶洞、聊斋城等当地旅游景点。但客观来说，这些旅游资源吸引力并不强。

如果把范围放大，答案可能会更乐观一些。淄博离潍坊、济南、泰安都在100公里左右，可以和这些地方联动，形成一种组合旅游优势。还有一种可能，是把淄博烧烤像沙县小吃那样推向全国，不过，政府主导的、非市场的运作方式，往往面临多种障碍。

当然，话说回来，城市体量不一样，对客流量的需求也不一样。重庆是一个有3213万人的大城市，主城都市区常住人口2122万人。淄博人口470万，城镇常住人口351万人，即便只是吸引周边地区的人口，就足以使烧烤经济成为其重要组成部分。 □ 刘远举